Gyros, bij Delhaize tegen een nog lagere prijs dan Chinese varkensgyros bij buurtslagers, met 10′ te lang gebakken rauwe aardappelschijfjes.
Reactie van mijn dochter: “Bakt Piet ze ook zo bruin?” (lees meer…)

Ik kocht op oudejaarsavond een château Sainte-Marie (€ 6,55) bij gepeperde filet puur met cognacsaus & moest jam maken met de rest van 500 g aardbeien voor aardbei-komkommersalade, lekker & eenvoudig! Ik paste dit menu in mijn vernieuwd voedingsdagboek
(via de voedingsdriehoek) van 2150 kcal, waarin niet teveel zout!!! zit, en concludeerde dat de cognacsaus (uit carnet de cuisine 2 van de topchef De Karmeliet) en sla met mayonaise te calorierijk is! (lees meer…)

De freesentaart uit SOS Piet 5 wijkt af in Vlaamse kost. Ik maak zanddeeg voor fruittaarten van traiteur Waterloos uit Geronimo aan de kook in
herwerkt mamagazinesept08. (lees meer…)

Ik vond dat krab-aardappelsalade met mimosa van ei Zeebrugse patatjes is. De chef van de Cluysenaer, die mimosa van ei in een aperitiefglaasje serveert, vraag ik welke whisky hij adviseert bij aardappel-krabcocktail & verse garnalen uit
2 persoonsrecepten, één van de 7 eigen gerechten, waarmee ik in ’04  mee deed aan de receptenwedstrijd spar en ’t Convent. (lees meer…)

Ik maakte in Aalst aan de kook op 28.10.2009 jakkes, een spin (gezien in KOMEN ETEN KIDS) of stekelhoofdjes van gehaktballekes uit
aan de kook zoals K3 bij deze gezonde & goedkope magere soep uit een kookactiviteit met kleuters rond het thema beestig gezond op school & Geronimo. (lees meer…)

Ik kreeg verse vijgen voor taart, die treffende gelijkenis vertoont met frangipanetaart met nectarine uit “De smaken van Bretagne” in Magazine (bijlage bij het Nieuwsblad & DE GENTENAAR van 20 september 2008/024). (lees meer…)

Door Vlaamse forêt noire met frangipane & biscuit in “Het Gouden Boek 70 jaar Solo in de keuken” kwam ik op het idee voor een combinatie van het recept voor kriekentaart uit de kookcursus fruittaarten & ***tip van Peter Goossens: 100 x oefenen voor Zwarte woudtaart, uit RVR1-36, 37-62, 63-80, die Roland Van Renterghem (docent Hotel- & bakkerijschool Gent), op kookles bij mij thuis, bakte.
(lees meer…)

Dit kinderdessertje uit “Oranje boven!” maakte ik op een experimentele kookworkshop (vol proeverijtjes), las voor uit “O monster eet mij niet op” en kwam zelf het een en ander over gelatine aan de weet. (lees meer…)

Ik bereidde op 7.11.’08 dé klassieker uit De keuken van ons Moeder niet in de warmeluchtoven & met het volgend resultaat…
De aardappeltjes waren lekker, maar het vlees had geen mooie cuisson. Dus probeer ik dit Vlaams gerecht een volgende keer op de wijze van Sergio en misschien is het dan Jeroen Meus achterna! (lees meer…)

Ter compensatie van dit hindernissenparcours maakte ik (met het overschot aan room, zoals in de mannenkookles op 24.1.2008) mousse au chocolat “zonder ei”  op verzoek van mijn dochter en serveerde de JEANJEAN  vin de pays d’Oc 2007 Cabernet sauvignon (die ik won) bij varkensfiletgebraad & kervel-champignonsaus, dat ik in het vervolg bereid op de wijze van Piet: (lees meer…)